Temu kunci
(Doorverwezen vanaf Boesenbergia pandurata)
Temu kunci of temoe koentjie (Boesenbergia pandurata), ook wel Chinese gember en vingerwortel genoemd,[1] is een wortelkruid uit de gemberfamilie (Zingiberaceae). Het is verwant aan de gemberwortel en heeft een sterke geur en smaak. Temu kunci wordt weleens gecombineerd met vis en/of petis. Het wordt vooral gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keukens.
Namen in andere landen[bewerken | brontekst bewerken]
- Engels: Fingerroot
- Khmer:k'cheay (Khmer: ខ្ជាយ)
- Indonesisch: temu kunci
- Singalees: haran kaha (හරං කහ)
- Thai: krachai (กระชาย)
- Vietnamees: bông nga truật
Gebruik[bewerken | brontekst bewerken]
In de Thaise keuken wordt het kruid krachai genoemd en gebruikt als ingredient in gerechten zoals kaeng tai pla. Het wordt gebruikt in kerriepasta's zoals kroeung. In de Khmer keuken is het bekend als k'cheay. Het wordt vaak verward met Alpinia officinarum, een andere plant uit de familie Zingiberaceae die ook bekend is onder de naam lesser galangal of kencur.
Bronnen, noten en/of referenties
|
Geplaatst op:
06-01-2008 |
Dit artikel is een beginnetje over eten en drinken. U wordt uitgenodigd om op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen. | 
|